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              各地特色美食小吃

              四川省黑水縣傳統特產——黑水咂酒

              [編輯于2022-03-02 16:04][作者:全國特產美食大全] [分類:黑水縣特產|閱讀:( )]

              四川省黑水縣傳統特產——黑水咂酒

              黑水咂酒是四川省阿壩州黑水縣的特產。咂酒醇香宜口,不僅營養價值高,對人體有益,而且能給節日增輝,給歡樂助興。

              喝咂酒是黑水地區男女老少均喜歡的一種愛好。咂酒是逢年過節、婚、喪、嫁、取以及修房造屋、待客送禮的必備之品。咂酒多用青稞釀造而成,故又稱青稞酒,也有用玉米和小麥釀造的。

              作法是將青稞或玉米、小麥煮熟后,倒入簸箕或篩內晾至微溫時,拌上酒曲裝入大鍋里,上蓋麥草或其他保溫衣物,待發酵數日后,裝入壇內,壇口用稀泥封嚴,十天半月之后便可飲用。吃時啟開壇口,注入開水,插上細竹桿輪流吮吸,邊吸邊滲入開水,直到淡而無味時則罷。咂酒醇香宜口,不僅營養價值高,對人體有益,而且能給節日增輝,給歡樂助興,因此,黑水人民在生活中有“可以不吃肉,不能沒有咂酒”之言。能歌善舞的黑水藏族人民,每逢喜慶佳節,或舉行婚宴、或是在壽辰之日、或是在送別親友、或是在迎接貴賓,都要泡起咂酒,圍著酒壇邊喝邊跳起歡樂的鍋莊,盡情地唱、盡情地跳,表達美好的愿望。

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              (文章來源:吃貨盟

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