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              各地特色美食小吃

              浙江省長興縣特色水產——太湖蟹

              [編輯于2020-12-07 15:30][作者:全國特產美食大全] [分類:長興縣特產|閱讀:( )]

              浙江省長興縣特色水產——太湖蟹

              太湖蟹為地理標志保護產品。

              產品名稱:太湖蟹

              產品產地:湖州太湖水域

              產品季節:從寒露到立冬

              產品特性:蟹黃肥厚,肉質細嫩,腴美異常。

              產品成分:含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素、硫胺素等。

              產品功效:藥用價值甚高,能散淤血,舒筋接骨,解毒,蟹爪還有催產下胎之功能。

              產品簡介:太湖蟹,生長于太湖水域,亦稱螃蟹,其背殼堅隆凹紋似虎色青黑,腹青白色,腹下有臍,雄尖雌團,內有硬毛。蟹系洄游性生物,每年秋冬,二齡蟹性腺成熟,便成群結隊順流東下,至江海交匯處的淺海中,繁殖而后終生。次年初夏,孵化后的蟹苗又逆流而上,返回至太湖水域落戶,經多次蛻殼,逐漸長大,次年便成大蟹。太湖蟹個大體重,傳統吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等,取出蟹肉后,還可制成蟹肉獅子頭、孔雀蝦蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小籠包等名菜、名點。俗話說:“蟹味上桌百味淡”。

              產品歷史:螃蟹在我國沿海有許多著名的產地,歷來以陽澄湖和太湖出產的最著名,而兩湖螃蟹又各有千秋。據《太湖備考》載:“出太湖者,大而色黃,殼堅,勝于他產,冬日益肥美,謂之十日雄。”太湖螃蟹尤以個大肉緊、油足黃多而別于陽澄湖,稱雄市場,人們比喻陽澄湖蟹為“閨閣傳秀”,而太湖蟹則是“剽悍健兒”。

              產品典故:曹雪芹在《紅樓夢》中,借《菊花詩會》,通過賈寶玉、林黛玉、薛寶釵等人的賦詩,寫盡了螃蟹的本質屬性以及 曹雪芹對持螯賞菊的思念。寶玉的“持螯更喜桂陰涼,潑醋擂姜興欲狂。饕餮五孫應有酒,橫行公子卻無腸。臍間秋冷饞忘忌,指上沾腥洗尚香。原為世人美口腹,坡仙曾笑一生忙。”,黛玉的“鐵甲長戈死未忘,堆盤色相喜先嘗。螯封娜玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足,助情誰勸 我千觴。對斯佳品酬佳節,桂拂清風菊帶霜。”,寶釵的“桂靄相陰坐舉觴,長安涎口盼重陽。眼前道路無經緯,皮里春秋空黑黃。”

              ---------------------完----------------

              (文章來源:吃貨盟

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