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              各地特色美食小吃

              陜西省延安市子長市特色小吃——子長油糕

              [編輯于2020-06-30 17:01][作者:全國特產美食大全] [分類:延安特產|閱讀:( )]

              陜西省延安市子長市特色小吃——子長油糕

              陜西省延安市子長市特色小吃——子長油糕

              油糕又叫年糕、棗糕,是陜北最具代表性的地方風味小吃之一,用軟糜子和硬糜子去殼,加少量硬糜,加水浸泡、瀝水、磨粉、過籮,然后分層放入籠中蒸熟后出鍋,放在面板上,手蘸涼水揉,將糕揉成軟而均勻的面團為止。然后壓成半公分厚的餅狀,將煮熟的大棗去核剁成棗泥,攤到壓好的糕餅上,卷成糕卷,然后切成半公分厚的薄片或直接取少量揉好的面團包入豆沙、菜餡等做成糕角,將糕片(糕角)放入油鍋中炸至色澤金黃時撈出。炸出的油糕外脆里嫩,其味清香細膩、香甜可口。當年中央紅軍勝利到達陜北,延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的。陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中對此就有生動的描述。油糕一般常見于逢年過節或款待親朋好友、婚慶筵席中。

              信息來源:子長人民政府

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              (文章來源:吃貨盟

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