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              各地特色美食小吃

              陜西省延安市寶塔區特色小吃——延安碗砣

              [編輯于2020-06-30 16:54][作者:全國特產美食大全] [分類:延安特產|閱讀:( )]

              陜西省延安市寶塔區特色小吃——延安碗砣

              碗砣為延安風味小吃。做法是用蕎麥仁加水滲透碾壓,漸漸加水,摻成煳狀,過濾去渣,稠度以掛勺為宜。而后將粉煳盛碗入籠,旺火蒸熟后晾涼,從碗中脫出成,故名碗。其色淺灰,食時切片,狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。此為秋冬美食,可獨食,亦可下酒。

              延安碗砣的制作方法

              做法:用蕎麥仁加水滲透碾壓,漸漸加水,摻成煳狀,過濾去渣,稠度以掛勺為宜。而后將粉煳盛碗入籠,旺火蒸熟后晾涼,從碗中脫出成,故名碗砣。其色淺灰,食時切片,狀若柳葉。調拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。

              延安碗砣的食用方法

              吃法:從碗中脫出放入盤中,用刀縱橫切成小塊,上面撒上調好的麻醬蒜泥汁,用牙簽扎著吃。如今,最出名的是綏德義和鎮的刀刀碗砣。

              ---------------------完----------------

              (文章來源:吃貨盟

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