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              各地特色美食小吃

              陜西省商洛市丹鳳縣特產——丹鳳蕨菜

              [編輯于2020-06-29 17:10][作者:全國特產美食大全] [分類:商洛特產|閱讀:( )]

              陜西省商洛市丹鳳縣特產——丹鳳蕨菜

              丹鳳蕨菜是陜西省商洛市丹鳳縣的特產。蕨菜是大家都熟悉的山野菜,在我國食用的歷史悠久。主要是在春末夏初采收嫩菇葉作鮮菜食用,也可腌漬和晾曬制干。同時蕨菜的根部還含有大量淀粉,可以加工成淀粉食用。

              蕨菜,別名蕨兒菜、鹿角菜、拳頭菜等。蕨菜是鳳尾蕨科蕨屬中多年生草本植物。原產中國和日本。蕨菜是一種野生蔬菜,在自然條件下生長,全國各地均有分布,以陜西丹鳳出產的質量為最佳,主要生長在山坡陰地及林緣中。近幾年來也開始人工栽培。

              蕨菜中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、纖維素、鈣、磷、鐵等營養萬分同時在醫藥上還具有驅蟲、清熱解毒、補氣升陽、消腫利尿、驅風散寒、降血壓和促進細胞更新等功能。

              蕨菜的食用方法很多,而且簡單方便,現介紹幾種主要烹調方法,供大家參考:

              一、蕨菜炒肉絲:

              1.將新鮮的蕨菜除去老化變硬部分,清理洗凈后在開水中焯一下,再用涼水漂洗,切成3厘米長的段備用。

              2.把肉絲炒到快熟時,加入蔥、姜、蒜、花椒粉等調味料再煸炒片刻。

              3.把切好的蕨菜倒入炒肉絲鍋中,與肉絲用旺火同時煸炒片刻,加食鹽、味精、醬油即可出鍋裝盤。

              二、涼拌蕨菜:

              1.將新鮮的蕨菜除去老化變硬部分,洗凈后在開水中焯一下,晾涼后切成3厘米長的段。

              2.加食鹽、味精、醋、香油、花椒油等調拌均勻,即可裝盤。

              三、咸蕨菜:將新鮮的蕨菜除去老化變硬部分,洗凈,晾干表面水分,用一層菜一層鹽的方法碼入壇內,壓緊,腌制成咸蕨菜。食用時再清洗切段,如再加些佐料更美味。

              ---------------------完----------------

              (文章來源:吃貨盟

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