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              各地特色美食小吃

              陜西省商洛市鎮安縣特產——云蓋寺掛面

              [編輯于2020-06-29 16:51][作者:全國特產美食大全] [分類:商洛特產|閱讀:( )]

              陜西省商洛市鎮安縣特產——云蓋寺掛面

              云蓋寺掛面為地理標志保護產品。

              云蓋寺掛面是陜西商洛鎮安縣的特產。云鎮掛面產自陜西省鎮安縣云蓋寺鎮,是遠近聞名的土特產。面條經過和面,發酵,搓條,盤條,上桿,發汗,扯面,晾曬等多道工藝純手工制作。產出的面條最細的如發絲,粗的可達香簽粗細,而且每根都是空心的。掛面因為經過發酵后制作,極易煮熟,沸水下鍋三分鐘既可熟透食用,因為面里加了鹽,煮面的時候可以不用調味,所以有‘’掛面不調鹽——有言(鹽)在先‘’的說法。

              云蓋寺鎮地處陜西鎮安縣,屬于秦巴山區,素有九山半水半分田的說法。耕地以山地為主,不適合大型耕作機器,糧食都是采用古老的耕作方法,不使用化肥農藥,人工采收,糧食產量很低,在困難年代,掛面顯得尤為珍貴。這門手藝也只為少數人掌握,在當地屬于匠人中的一種。掛面因為經過發酵熟成,非常易于消化,煮食也極為方便,撒點蔥花,加個雞蛋就是完美的一餐,老幼皆宜,在當地是孕婦滿月,老人生日送禮的必備佳品。近年來,當地政府發展古鎮旅游業,作為土特產成為當地農民增收的重要來源。

              陜西省商洛市鎮安縣云蓋寺鎮、月河鎮、木王鎮、回龍鎮、廟溝鎮、永樂街道辦等6鎮辦所轄行政區域。

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              (文章來源:吃貨盟

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