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              各地特色美食小吃

              重慶市長壽區特色小吃——長壽薄脆的做法

              [編輯于2020-03-19 21:35][作者:全國特產美食大全] [分類:長壽特產|閱讀:( )]

              重慶市長壽區特色小吃——長壽薄脆的做法

              重慶市長壽區特色小吃——長壽薄脆

              原料配方:面粉2.5千克明礬75克精鹽75克堿面35克花生油4千克(約耗2千克)

              制作方法:

              1.將鹽、堿、明礬放在一起搗碎,放入盆內加溫水500克,攪溶化,倒入面粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團,放在面板上按平。然后將面團橫堅各疊三折,再放回盆內,蓋上溫布餳6小時后(冬季要放在溫暖的地方),再放在面板上,撳成3厘米厚的大面塊,面上刷一遍花生油,切成100個面劑。

              2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙,將面劑一個個按扁搟薄(越薄越好),再用兩手拉成長33厘米、寬2.2厘米的長方形薄面皮,面皮上面任意劃些小裂縫,雙手提起面皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下,使之成形,再全部放入油鍋兩面炸脆撈出,瀝去油即成。

              產品特點:棕黃色,薄而不碎,脆而不焦,又酥又香。

              長壽薄脆:薄如紙,色澤鮮美,純甜芳香,酥而化渣,脆而不碎,益氣和血,為長壽獨有的特產,在清朝咸豐年間風行長壽及長江一帶。是綠色、保健的休閑食品。

              原配料:高精粉、壇封麥芽糖、中藥配方、香料等。

              ---------------------完----------------

              (文章來源:吃貨盟

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