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              各地特色美食小吃

              重慶市長壽區特產——重慶泡菜

              [編輯于2020-03-19 21:19][作者:全國特產美食大全] [分類:長壽特產|閱讀:( )]

              重慶市長壽區特產——重慶泡菜

              "小妹兒,請給我們來一碗泡菜!"每次無論是在飯館里吃飯,還是在火鍋店里燙火鍋,總能夠聽到客人向店家討要泡菜的聲音。

              對于重慶人來說,泡菜不單單是一種佐餐的小菜,而是一種難于割舍的情結,更是一種巴渝飲食文化的積淀。在重慶,幾乎人人都有吃泡菜的習慣,而每家每戶也都有腌制泡菜的習慣。

              做泡菜成本低廉,工序十分簡單。先備上一壇子鹽水,將買回來的可泡之菜洗凈,晾干后,放入壇水中腌制,短則一兩天,長則三五天就可以食用了?呻缗莸牟藳]有一致的要求,完全可以根據自己的喜好自由選擇。從蘿卜、卷心菜到青菜頭,從仔姜、海椒到黃瓜,只要你喜歡。

              泡菜算不得山珍海味,登不得大雅之堂,可卻因為做起來快捷方便,吃起來口感極佳而深受重慶人的喜愛。泡菜的吃法多種多樣:如果喜歡吃本味,從泡菜壇里撈起來切細就可以了;如果要味道濃一些,你還可以放入油辣子,再輔以香油、味精和白糖,那味道就更好了。

              泡菜不僅可以單獨當成菜吃,讓你胃口大開,還可以成為做菜的作料。泡椒肉絲、家常鱔魚、泡椒雞……這些聞名天下的渝菜哪一樣離得開泡菜呢?泡菜在壇子里腌制久了,便會變軟,變酸,這就是酸菜了。在重慶,酸菜也深受老百姓的青睞。不用說什么著名的酸菜鴨、酸菜魚,就單單是一碗酸菜粉絲湯就足以讓人垂涎三尺。

              朋友從外地來造訪,我特意帶他去吃了一頓重慶火鍋。末了,我叫了一碗地道的重慶泡菜,朋友二話不說,三大碗米飯便不知不覺地下了肚。我問朋友重慶泡菜味道怎么樣,他打著飽嗝,伸出大拇指,說了句剛剛學會不久的重慶話:巴適慘了!那還用說嗎?重慶泡菜巴適,地球人都曉得!

              ---------------------完----------------

              (文章來源:吃貨盟

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