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              各地特色美食小吃

              湖北省襄陽市襄城區特色小吃——襄陽涼面

              [編輯于2020-02-24 22:12][作者:全國特產美食大全] [分類:襄陽特產|閱讀:( )]

              湖北省襄陽市襄城區特色小吃——襄陽涼面

              湖北省襄陽市襄城區特色小吃——襄陽涼面

              襄陽人有句名諺:"冬至包面夏至涼面"。"涼面"也叫"麻汁面",為襄陽人夏季最喜愛的主食,因其制作簡便,吃起來清涼爽口,已成為襄陽的大眾化食品。

              據傳,唐代民間即食涼面。杜甫有詩曰:"新面來近市……經齒冷于雪,君王納涼晚,此味亦時須。"涼面的吃法,《清稗類鈔》中記載:"率為白水所煮,將進面時,即有生疏數小蝶,陳于幾,曰面馬。意為前馬之導也,而和以調料而加于面。"所謂"面馬",也叫"菜馬"。有麻汁、食醋、蒜泥、黃瓜絲、胡羅卜菜末、香椿菜末、鹽水等。將煮好的面條用冷水淘涼后,盛于碗中,澆上菜馬拌勻即成?筛鶕魅说目谖蹲詽沧园,十分方便。因為襄陽人喜歡吃生蒜,故蒜泥必不可少,再加以食醋,不僅取其味,又可消毒殺菌,實為受大眾歡迎的夏令佳食。

              ---------------------完----------------

              (文章來源:吃貨盟

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