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    湖北鄂州市華容區特產酒——鄂州武昌酒

    [編輯于2020-02-24 20:22][作者:全國特產美食大全] [分類:鄂州特產|閱讀:( )]

    湖北鄂州市華容區特產酒——鄂州武昌酒

    鄂州武昌酒是湖北鄂州市的特產。

    鄂州武昌酒源遠流長,早在商代,這里就有釀酒話動和飲酒習俗,在鄂東南民間,至今仍有“樊口鳊魚武昌酒,黃州豆腐巴河藕”的民謠,據考證并無哪種酒名為武昌酒,武昌酒當指武昌所產之酒,鄂州舊時,鄂州原稱為武昌,鄂州的武昌酒盛名遠播,追溯本源,北寧的“滔徒刑酒”,為其奠定了基礎。從晚清到民國,鄂城釀酒糟坊遍布,佳釀飄香。釀制原料為稻谷、大麥、小麥、高梁。經過浸泡、培菌、發酵、甑蒸四道工序,用錫鍋雙甑輪制而成。以高梁酒最佳。經酒行家,在柜臺上當面將酒倒進杯子里,能“堆花者”即為上等佳釀,此酒香洌清醇。鄂州民間故事至今仍有“飛在醉月”之說。此酒有強身壯骨、活血舒絡之功效,故享有盛譽。

    “名酒必有佳泉”,良好的釀酒水質,可提高酒的質量,還賦予酒特殊的風味。今鄂州市古樓街與十字街相交處,有一處市級保護文物古壽井,又稱四眼井,井水清澈如鏡,軟糯甘美。據傳,鄂州的武昌酒就是以此井水釀成。“水為酒之血”,鄂州武昌酒味道清醇,盛名遠播,與古壽井井水的特殊水質分不開。

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    (文章來源:吃貨盟

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