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              各地特色美食小吃

              福建省漳州市平和縣特色美食——大溪牛腸粄

              [編輯于2020-02-15 13:37][作者:全國特產美食大全] [分類:漳州特產|閱讀:( )]

              福建省漳州市平和縣特色美食——大溪牛腸粄

              當你走在大溪河坪墩、鴻溪橋等路段的街道上,不時可聞到雞蛋餅的特殊香味,看到牛腸粄那白白的、嫩嫩的,誘人眼球、令人垂涎欲滴的樣子。牛腸粄和雞蛋餅的制作技術并不復雜,在靈通山水的滋養下,風味顯得格外獨特。做此行生意的選擇在大溪街道邊擺攤,成本不高,但足以養家煳口。把牛腸粄切成段裝盤,澆上自制的米煳和香油,吃起來特別的爽口;雞蛋餅色澤金黃、清香可口、外酥里嫩,嚼之可上癮。牛腸粄和雞蛋餅以最普通的消費、最奇特的味道、最自然的方式展示大溪美食文化,也給靈通山游客和大溪游子們帶來無比眷念之情。

              大溪牛腸粄不是牛腸做成的,雞蛋餅也非雞蛋做成的。在這里,我簡單介紹一下它們的制作過程吧。

              (一)牛腸粄的制作過程

              1•把大米洗干凈,至少浸泡兩小時以上,然后放在石磨上磨,磨成有點黏的碎米湯。

              2•每次舀一大勺碎米湯,倒在圓盤上,以剛好鋪平整個圓盤為準。

              3•把圓盤放在鍋內滾開的水面上,并且蓋上鍋蓋炊之。

              4•大約3分鐘后,掀開鍋蓋,撈出圓盤。

              5•用手輕輕地取下這層薄如紙張的圓形米粄,再卷成卷。

              (二)雞蛋餅的制作過程

              1•把用水浸泡至少兩小時后的大米放在石磨上磨碎,磨成稠米湯。

              2•舀些米湯放在專門炸雞蛋餅的長方形或圓形器具上。

              3•中間放些加了豬肉、魚汁和蝦米的大蒜。

              4•放在滾開的油鍋內炸,約3分鐘后把成形的雞蛋餅輕敲出器具。

              5•用筷子夾出,放至油鍋上的鐵架中。

              ---------------------完----------------

              (文章來源:吃貨盟

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