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    浙江省麗水市特產——慶元辣椒糟

    [編輯于2020-02-09 11:38][作者:全國特產美食大全] [分類:麗水特產|閱讀:( )]

    浙江省麗水市特產——慶元辣椒糟

    慶元辣椒糟:民國22年(1933年),浙江省西湖博覽會在杭州舉行,組委會通知各縣選送名、特、優產品赴杭展出。慶元由于縣小民窮,選不出什么特色產品,將農民家中制作的咸菜“腐乳”與“辣椒糟”送會參展,意欲敷衍了事。不料無心栽柳柳成蔭,經評審員認真品嘗,慶元“辣椒糟”以“色香味俱佳,蘊有鄉村特色”的優勢,在西湖博覽會上獲取銀獎。

    慶元“辣椒糟”采用自釀的糯米酒糟拌辣椒醬腌而成。秋末冬初之際,將紅辣椒采來,帶蒂洗凈,置陰涼通風處慢慢祛去水份,再去蒂切碎,拌入適量食鹽及蒜頭碎末,裝入陶缽密封,十天半月后即可取食,保存時間越長,其香味越濃。既可單獨食用,也是烹調水產魚腥類食品的最佳佐料。

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    (文章來源:吃貨盟

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