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              各地特色美食小吃

              上海市金山區當地特產——楓涇豬

              [編輯于2019-11-06 16:03][作者:全國特產美食大全] [分類:上海特產|閱讀:( )]

              上海市金山區當地特產——楓涇豬

              楓涇豬是太湖豬品種之一,以滬浙交界的金山縣(金山區)楓涇鎮為原產地、苗豬集散地。產區地處亞熱帶地區,氣候溫和,雨量充沛,農作物產量高,是中國著名的農業高產穩產地區之一。主要分布在金山、松江、吳江等地。品種特性楓涇豬,楓涇一帶,毛色全黑,紫腹(或青灰),有八九對,本縣小蒸、蒸淀等地,已有100多年飼養歷史,1985年全縣楓涇母豬有7000余頭,占生豬總數1/3。

              體貌特征

              楓涇豬骨胳介于梅山豬與米豬之間。頭大額寬、額部皺褶多、深,耳特大,軟而下垂,耳尖齊或超過嘴角,形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色,毛稀疏,毛叢密,毛叢間距離大,腹部皮膚多呈紫紅色,也有鼻吻白色或尾尖白色的。0對稱,0數多為16~18枚。0底有一黑點,稱“丁香奶”。

              品種性能

              楓涇豬屬肉脂兼用型良種,肉質鮮美。早熟,母性好,產仔多,耐粗飼,適應性強。成年母豬每胎產仔14頭左右。成年公豬體重152.75±10.06公斤,體長150.57±3.75厘米,胸圍124.0±3.10厘米,體高75.14±2.49厘米,成年母豬相應為:125.76±1.80公斤,143.58±0.66厘米,114.18±1.09厘米,67.96±0.35厘米。地理標志根據《農產品地理標志管理辦法》規定,上海市金山區農學會申請對“楓涇豬”農產品實施農產品地理標志保護。經過初審、專家評審和公示,符合農產品地理標志登記程序和條件,農業部決定于2012年8月3日準予登記。

              地域范圍

              金山區地處東經121°~121°25′,北緯30°40′~30°58′,位于長江三角洲南翼,上海西南部。東鄰奉賢區,西與浙江省平湖市、嘉善縣交界,南瀕杭州灣,北與松江區、青浦區接壤。區域東西長43公里,南北寬25公里,總面積586.05平方公里,轄9個鎮、1個街道以及具有行政管理職能的金山工業區。楓涇豬農產品地理標志地域保護范圍為金山區轄區的楓涇、朱涇、呂巷、張堰4個鎮,下轄53個行政村,地理坐標為:北緯30°57′11.5296″—30°46′03.7755″、東經120°59′00.1489″—121°19′30.1886″、南北長20.57km、東西長32.62km,保護面積263.66平方公里。

              產品品質特性特征

              1、外在感官特征 毛色全黑、稀毛,皮膚黑色或紫紅。耳大下垂、耳基部較厚不貼臉,嘴筒略凹、額有皺紋、鼻鏡少有玉鼻。體型中等、粗壯結實,成年公豬體重150kg以上,成年母豬體重125 kg以上。少數有四白腳、腰背微凹,乳房發育良好,奶頭8~9對,呈盅狀。 2、繁殖性能 楓涇豬性成熟早,母豬繁殖性能. 3、生長育肥性能 在20~80kg育肥階段日增重425g以上,80kg體重活體背膘厚4.0cm。 4、胴體品質 育肥豬在體重75~80kg左右屠宰時,屠宰率65±0.33%,胴體瘦肉率46.02±1.04%,6~7肋膘厚2.7±0.52cm,皮厚0.50cm,肌肉pH值為5.53±0.16,肉色評分接近3分。蛋白質含量23.77±0.27%,氨基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高,肌肉大理石紋評分3分。嫩度(N)29.4725±1.1135845,肌內脂肪3.28±0.83%,系水力13.4±3.27%,眼肌面積(最后肋)18.38±2.31平方厘米。 5、雜交利用 楓涇豬是理想的雜交母本,0后代均表現較好的0優勢。以楓涇豬為母本的0母豬繁殖性能較好,杜×長楓、約×長楓等雜交組合的平均產仔數12頭以上。 6、種豬評定 種豬在各個階段必備以下條件,缺一者不列入評定等級范圍。 體型外貌必須符合楓涇豬的外貌特征。 血緣清楚,有三代以上(含三代)祖先的系譜資料。 公母豬生殖器官發育正常,有效08對以上,排列均勻。 無遺傳疾患。 種用仔豬評定合格,按體重、體長、活體背膘厚三項進行評分后備種豬評定在優良以上,根據與配母豬產仔數,24月齡體重、體長三項進行評分,后備種豬評定在優良以上,根據母豬產仔數、仔豬斷奶個體重和體重、體長四項進行評分,種母豬的評分在第3胎斷奶后30天進行,產仔數和仔豬斷奶個體重取第2、3、4胎的2胎均值。 7、種豬出場條件 出場種豬等級標準應為合格以上。 耳號清楚可辨,附具帶系譜的種豬合格證明。 應按照GB 16567-1996的規定,辦理相關檢疫手續。 8、安全要求 楓涇豬生產嚴格按照無公害畜產品生產規范和標準生產。 NY5029 無公害食品 豬肉; NY5027 無公害食品 畜禽飲用水水質; NY5030 無公害食品 畜禽飼養獸藥使用準則; NY5032 無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準則; NY5033 無公害食品 生豬飼養管理準則; NY/T5339 無公害食品 畜禽飼養獸醫防疫準則; GB 16548 畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規程; GB 16549 畜禽產地檢疫規范

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              (文章來源:吃貨盟

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